Детская больница Оранж Каунти теперь входит в состав Rady Children’s Health. После недавней вспышки инфекции E. coli, связанной с сыром из непастеризованного молока, родители должны знать, как защитить детей от пищевых инфекций.

Почему педиатры предостерегают от употребления сырого молока

Недавние случаи заболевания E. coli, связанные с сыром из непастеризованного молока, вновь вызвали обсуждение безопасности сырых молочных продуктов для детей и семей. В то же время Американская академия педиатрии (AAP) еще раз подтвердила свою рекомендацию: детям, подросткам и беременным людям следует избегать сырого молока и продуктов, сделанных из непастеризованного молока. Чтобы помочь семьям принимать обоснованные решения, доктор Анджела Дангву объясняет, что родителям нужно знать о сыром молоке, пищевых инфекциях и выборе безопасных молочных продуктов для детей.

Что такое сырое молоко и чем оно отличается от пастеризованного?

Доктор Дангву пояснила: «Сырое молоко — это непастеризованное молоко. Это значит, что оно не прошло процесс пастеризации, при котором молоко очень кратко нагревают (но не до кипения), а затем быстро охлаждают. Некоторые люди выбирают сырое молоко или сыры, полагая, что они более питательны по сравнению с пастеризованными продуктами. Однако существенной разницы в содержании питательных веществ между пастеризованными и непастеризованными молочными продуктами нет.» Пастеризация — давно используемый процесс обеспечения безопасности продуктов, направленный на снижение риска присутствия вредных микробов в молоке и молочных продуктах. По словам доктора Дангву, семьи не теряют значимых питательных преимуществ, выбирая пастеризованные молочные продукты.

Почему сырое молоко может быть опасно для младенцев, детей и подростков?

«Молоко пастеризуют, чтобы уничтожить вредные бактерии, паразитов и даже вирусы, которые могут попасть в молоко из различных источников. Маленькие дети, беременные женщины и люди с ослабленным иммунитетом более уязвимы к этим инфекциям», — сказала доктор Дангву. Развивающаяся иммунная система детей может сделать их более восприимчивыми к серьезным осложнениям пищевых инфекций. Беременные, младенцы и люди с ослабленным иммунитетом также считаются группами повышенного риска.

Какими заболеваниями дети могут заразиться из-за микроорганизмов в сыром молоке?

«Дети могут заболеть из‑за бактерий, таких как E. coli, Campylobacter, Salmonella и Brucella, в сырых молочных продуктах. Они могут вызывать неприятные симптомы — рвоту, диарею и лихорадку. Еще более тревожно то, что E. coli может вызывать заболевание, называемое гемолитико‑уремическим синдромом у детей. Это очень серьезное состояние, поражающее почки. Оно наблюдалось у некоторых детей в недавней вспышке, связанной с сыром из непастеризованного молока», — отметила доктор Дангву. «Беременные женщины также уязвимы к заболеваниям, вызванным Listeria, связанной с сырыми молочными продуктами. Это может значительно повысить риск самопроизвольного прерывания беременности или вызвать заболевание новорожденного», — добавила она. Большинство пищевых инфекций вызывают краткосрочные симптомы, такие как боли в животе, рвота и диарея. Тем не менее некоторые инфекции могут привести к серьезным осложнениям. Недавняя вспышка служит важным напоминанием о том, что пищевые патогены могут иметь серьезные последствия, особенно для детей.

Что родителям следует знать о недавней вспышке E. coli и безопасности продуктов питания?

Недавние сообщения о заболеваниях, связанных с сыром из непастеризованного молока, вызвали обеспокоенность среди специалистов общественного здравоохранения и вновь вернули вопрос о безопасности сырых молочных продуктов. Хотя вспышки, связанные с зараженной пищей, относительно редки, они подчеркивают важность мер по снижению предотвращаемых рисков. Доктор Дангву сказала: «Родителям следует убедиться, что все их молочные продукты пастеризованы, чтобы существенно снизить вероятность пищевой инфекции у членов семьи». Выбор пастеризованного молока, сыра и других молочных продуктов — простой способ помочь защитить семью. Это может снизить риск пищевых инфекций.

Как семьям выбирать более безопасные молочные продукты?

В Калифорнии разрешена продажа продуктов из сырого молока, но они должны содержать предупреждающую маркировку о риске инфекции. Доктор Дангву советует: «Семьям следует искать на упаковке слово Pasteurized (пастеризовано)». При покупке молочных продуктов родители могут предпринять несколько простых предосторожностей:

  • Ищите на упаковке слово «пастеризовано» на молоке, сырах и других молочных продуктах.
  • Внимательно читайте этикетки, особенно при покупке специальных сортов сыра.
  • Имейте в виду, что продукты из сырого молока могут содержать предупреждающие надписи о риске инфекции.
  • Обсуждайте вопросы безопасности пищи и питания с педиатром вашего ребенка.

Безопасность детей начинается с безопасности пищи

Недавняя вспышка E. coli и обновленные рекомендации AAP подтверждают одно и то же сообщение: пастеризованные молочные продукты являются самым безопасным выбором для детей и семей. Нет значимого питательного преимущества у непастеризованных молочных продуктов по сравнению с пастеризованными, а сырые продукты могут подвергать детей риску серьезных инфекций. Для большинства семей выбор пастеризованного молока и молочных продуктов — простой шаг, который может помочь снизить риск пищевых инфекций и поддержать здоровье детей.

Дополнительные материалы и ресурсы для семей

Найти педиатра первичной помощи Rady Children’s Health. От младенцев до подростков педиатры сети первичной помощи CHOC работают с родителями, предлагая прививки, приемы при болезни, медицинские осмотры для спорта и многое другое.

Коконное окружение: простой способ защитить вашего младенца от гриппа. Дети до 6 месяцев слишком малы для прививки от гриппа. Узнайте, как стратегия коконирования, вакцинация членов семьи и полезные привычки могут помочь защитить младенца в сезон гриппа.

Рост числа отзывов пищевых продуктов? Вот как обезопасить семью. От свежих овощей до упакованных закусок — сообщения об отзывах продуктов попадают в заголовки. Узнайте, на какие признаки обращать внимание и какие шаги предпринять, если отзыв затронул вашу семью.

Витамин K и вакцина против гепатита B: две прививки в роддоме, которые защищают вашего ребенка с первых дней. Узнайте, почему рекомендуется прививка витамином K и вакцина против гепатита B при рождении, как они защищают новорожденных и какие риски помогают предотвратить.

Получайте полезную информацию для вашей семьи от педиатрических экспертов CHOC. Ежемесячная электронная рассылка предлагает советы для родителей по темам питания, психического здоровья и многому другому.

Руководства на этой странице были клинически пересмотрены педиатрическими экспертами CHOC. Наша педиатрическая система здравоохранения стремится сохранить волшебство детства.