Употребление жиров перед углеводами резко уменьшало скачки сахара в крови у мышей, что выявило удивительно простую стратегию, которая может помочь людям контролировать уровень глюкозы.

Порядок, в котором вы потребляете разные виды пищи, может unexpectedly влиять на уровень сахара в крови. Исследования на мышах показывают, что потребление жира до углеводов может уменьшить резкий подъем сахара в крови, который обычно следует за приемом пищи. Результаты также показывают, как гормоны и нервные сигналы взаимодействуют, влияя на этот ответ.

Сдерживание послевкусового повышения сахара важно для управления диабетом. Предыдущие клинические исследования показали, что употребление овощей, белка или жира перед углеводами помогает ограничивать эти повышения. Это предполагает, что изменение последовательности продуктов в ходе приема пищи может предложить практичный, устойчивый способ улучшить контроль сахара без исключения целых групп продуктов.

Как оливковое масло меняет уровень сахара в крови

Исследователи провели серию экспериментов на мышах, чтобы определить, влияет ли время употребления жира на то, как организм перерабатывает глюкозу.

После ночного голодания мышей разделили на три группы. Одна группа получала воду, а затем глюкозу. Второй группе давали оливковое масло, а через 15 минут вводили глюкозу. Третья группа получала сначала глюкозу, а оливковое масло вводили через 15 минут после нее.

Ученые затем измеряли уровень глюкозы в крови и несколько гормонов, участвовавших в регуляции сахара, включая инсулин, глюкагон, GIP и GLP-1. Глюкагон обычно ассоциируется с повышением уровня сахара, тогда как GIP и GLP-1 помогают регулировать глюкозу после еды.

Чтобы определить, насколько быстро содержимое покидает желудок, исследователи также вводили ацетаминофен — обычное болеутоляющее. Измеряя, сколько препарата появлялось в крови после перорального введения, они могли оценить скорость опорожнения желудка.

Команда расширила эксперименты, включив дополнительные группы мышей, включая животных с диабетом 2 типа и других, лишенных рецептора, необходимого для ответа на GLP-1.

Они также провели эксперименты с блокировкой сигнализации глюкагона или GLP-1, хирургически прерывали блуждающие нервы ниже диафрагмы с обеих сторон и изучали, давали ли аналогичный эффект разные пищевые жиры. Блуждающий нерв — важный путь связи между мозгом и пищеварительной системой, помогающий координировать такие функции, как пищеварение и высвобождение гормонов.

Потребление жира первым замедляет скачки сахара

Результаты показали явную разницу в зависимости от того, когда мышам давали оливковое масло.

Когда оливковое масло вводили перед глюкозой, первоначальный подъем сахара в крови был меньше, чем когда масло вводили после глюкозы. Ранее употребление жира также замедляло опорожнение желудка, задерживая переход глюкозы из желудка в кишечник.

В то же время потребление жира перед глюкозой стимулировало ранний рост нескольких гормонов, включая глюкагон, GIP и GLP-1.

Важно, что эти эффекты наблюдались также у мышей с диабетом 2 типа и при тяжелой недостаточности инсулина. Это свидетельствует о том, что ответ может сохраняться даже при значительном нарушении нормальной инсулиновой регуляции.

Неожиданная роль гормона, повышающего сахар

Одним из самых неожиданных результатов стала роль глюкагона — гормона, обычно известного тем, что повышает уровень сахара, стимулируя печень к выбросу запасенной глюкозы.

Исследователи обнаружили, что блокировка сигнализации глюкагона по‑одному не устраняла снижающий эффект от употребления оливкового масла перед глюкозой. Блокировка сигнализации GLP-1 сама по себе также не устраняла преимущества.

Однако когда были одновременно заблокированы обе сигнальные пути, благоприятный эффект уменьшался.

Это указывает на то, что глюкагон и GLP-1 действуют совместно в рамках более сложной системы, которая помогает смягчать повышение сахара после потребления жира перед углеводами. Это также показывает, что глюкагон, несмотря на свою привычную роль в повышении сахара, может вносить вклад в ответ, который в конечном итоге ограничивает подъем глюкозы после еды.

Эксперименты с блуждающим нервом дали еще одну важную подсказку. Когда исследователи перерезали эти нервные пути, результаты указывали на то, что связь через блуждающий нерв также способствует ответу организма на порядок поступления питательных веществ.

Вместе эти данные указывают на координированное взаимодействие между пищеварительными гормонами, панкреатическими сигналами и нервной системой.

Может ли изменение порядка приема пищи помочь в контроле диабета?

Результаты дают более ясное биологическое объяснение тому, почему употребление жира перед углеводами может помочь снизить скачки сахара. Вместо опоры на один гормон или один пищеварительный процесс, эффект, по-видимому, включает несколько систем, которые совместно контролируют, насколько быстро глюкоза попадает в кишечник.

Это может иметь практическое значение для управления диабетом. Корректировка порядка употребления продуктов относительно проста и, возможно, легче сохраняется, чем диеты, требующие отказа от определенных групп продуктов.

Однако эксперименты проводились на мышах, и те же эффекты пока не подтверждены человеком в рамках этого исследования. Потребуются дополнительные клинические исследования, чтобы определить, можно ли использовать выявленные механизмы для улучшения регуляции сахара у людей с диабетом или без него.

«Наши результаты свидетельствуют о том, что порядок, в котором питательные вещества достигают кишечника, может задействовать координированный гормонально‑нервный ответ, который изменяет скорость, с которой желудок доставляет глюкозу в кишечник», — говорит Ябэ.

Материалы предоставлены Киотским университетом. Примечание: содержание может быть отредактировано в целях стиля и объема.

Список авторов статьи: Яньян Лю, Хироми Цучида, Содай Кубота, Саки Кубота-Окамото, Такэхиро Като, Юкио Хорикава, Шин Цунэкава, Хитоси Кувада, Юука Фудзивара, Юдзи Ямазаки, Юичиро Ямада, Хироки Фудзита, Кацүми Иидзука, Наоя Мурао, Шинджи Уэно, Юсуке Сэино, Ацусии Сузуки, Ёситака Хаяси, Цуюси Наканиси, Дэниэл Дж. Друкер, Такахико Шиина, Ясутакэ Симизу, Юсака Ивасаки, Тосихико Яда, Ёхэй Сэно, Юя Такахаши, Тошинори Имаидзуми, Такааки Мураками, Майкл Хоровиц, Ютака Сэино, Дайсукэ Ябэ. Статья: «Olive Oil Before Oral Glucose Delays Gastric Emptying and Lowers Glycemia Through Partially Redundant Glucagon and GLP-1 Signaling in Mice». Diabetes, 2026; DOI: 10.2337/db26-0531.