Ультраобработанные продукты связаны с скрытым жиром в мышцах, который может угрожать вашим коленям

Диета с высоким содержанием ультраобработанных продуктов может быть связана с нездоровыми изменениями внутри бедренных мышц, согласно новому исследованию, в котором participaron люди с риском развития остеоартрита коленного сустава. Исследователи обнаружили, что участники, употреблявшие больше ультраобработанных продуктов, как правило, имели большее количество жира внутри бедренных мышц, даже с учётом калорийности и жиров в рационе, уровня физической активности и социодемографических факторов.

Результаты опубликованы в журнале Radiology Общества радиологов Северной Америки (RSNA). Более высокие уровни жира внутри бедренных мышц потенциально могут способствовать повышенному риску развития остеоартрита коленного сустава.

Ультраобработанные продукты часто разрабатываются так, чтобы быть удобными, привлекательными и долго сохраняться. Они часто комбинируют сахар, жир, соль и углеводы таким образом, что стимулируют систему вознаграждения в мозге, что делает их трудно прекращаемыми в употреблении.

Примеры включают хлопья для завтрака, маргарины/пасты, фасованные закуски, хот-доги, безалкогольные и энергетические напитки, конфеты и десерты, замороженные пиццы, готовые блюда, массово производимые упаковочные хлеба и булочки. Эти продукты также обычно содержат синтезированные ингредиенты.

«За последние десятилетия, параллельно с ростом распространённости ожирения и остеоартрита коленного сустава, использование натуральных ингредиентов в нашем питании постепенно уменьшилось и было заменено промышленно переработанными, искусственно ароматизированными, окрашенными и химически изменёнными продуктами и напитками, которые классифицируются как ультраобработанные продукты», — сказала ведущий автор исследования Зехра Аккая, доктор медицины, исследователь и консультант группы клинической и трансляционной мышечно-скелетной визуализации в Калифорнийском университете в Сан-Франциско, кафедра радиологии и биомедицинской визуализации.

Доктор Аккая и её коллеги хотели выяснить, связано ли большее потребление ультраобработанных продуктов с изменениями в количестве жира, откладываемого внутри бедренных мышц.

Исследование людей с риском остеоартрита колена

Исследователи проанализировали данные 615 участников инициативы по изучению остеоартрита (Osteoarthritis Initiative), у которых на момент анализа не было признаков остеоартрита по изображениям. Инициатива по изучению остеоартрита — это общенациональная исследовательская программа, спонсируемая Национальными институтами здравоохранения, цель которой — улучшить понимание того, как развивается остеоартрит колена и как его можно предотвратить или лечить.

«Остеоартрит — это заболевание с растущей распространённостью и высокими затратами для здравоохранения по всему миру», — сказала доктор Аккая. «Это одна из крупнейших статей расходов на здравоохранение, не связанных с онкологией, в Соединённых Штатах и в мире. Оно тесно связано с ожирением и нездоровыми образами жизни».

Среди 615 участников (275 мужчин, 340 женщин) средний возраст составил 60 лет. Средний индекс массы тела (ИМТ) в группе был равен 27, что соответствует категории избыточного веса.

На основании данных о питании за предыдущий год примерно 41% потребляемой участниками пищи было классифицировано как ультраобработанное.

Чем больше ультраобработанных продуктов — тем больше жира внутри мышц

Исследователи обнаружили явную связь между потреблением ультраобработанных продуктов и количеством жира, отложенного внутри бедренных мышц. Чем больше участники сообщали о потреблении ультраобработанных продуктов, тем больше внутримышечного жира выявляли исследователи, независимо от общей калорийности питания.

На МРТ это проявляется как жировая дегенерация мышечной ткани. Вместо того чтобы ткань представляло собой равномерно распределённые мышечные волокна, в мышце начинают появляться жировые полосы.

«Помимо исследования качества нашей современной диеты в отношении состава бедренных мышц, в этом исследовании мы использовали широко доступную, неусиленную МРТ, что делает наш подход доступным и практичным для рутинного клинического использования и для будущих исследований», — сказала доктор Аккая. «Эти МРТ не требуют сложной или дорогостоящей технологии, поэтому их можно легко включить в стандартные диагностические практики».

Результаты добавляют к растущим данным о том, что качество питания может влиять на состав тела способами, которые не полностью отражаются такими измерениями, как масса тела или потребление калорий.

Качество питания важно не только из-за калорий

«Это исследование подчеркивает жизненно важную роль питания для качества мышц в контексте остеоартрита коленного сустава», — сказала доктор Аккая. «Борьба с ожирением является основной целью и первичным методом лечения остеоартрита колена, однако результаты этого исследования подчёркивают, что качеству питания следует уделять больше внимания, и программы снижения веса должны учитывать качество питания помимо ограничения калорий и физической активности».

Управление изменяемыми факторами образа жизни давно является центральным элементом раннего лечения и профилактики остеоартрита коленного сустава. Обычно это включает поддержание здорового веса с помощью сбалансированной диеты и регулярных упражнений.

Новые результаты предполагают, что тип продуктов, которые человек употребляет, также заслуживает более пристального внимания. Сокращение потребления ультраобработанных продуктов потенциально может помочь сохранить качество мышц, что, в свою очередь, может помочь снизить часть бремени, связанного с остеоартритом колена.

«В последние годы несколько исследователей показали вредное влияние ультраобработанных продуктов на различные показатели здоровья, но данных о связях между ультраобработанными продуктами и составом тела в контексте остеоартрита колена немного», — сказала доктор Аккая. «Это первое исследование, оценивающее влияние ультраобработанных продуктов на состав бедренных мышц с использованием МРТ. Исследуя, как потребление ультраобработанных продуктов влияет на состав мышц, это исследование даёт ценные сведения о влиянии диеты на здоровье мышц».