Не все трансжиры вредны, показывает крупный обзор
Новое исследование показывает, что трансжиры, естественно присутствующие в молочных продуктах, включая молоко, масло и сыр, не повышают риск сердечных заболеваний или диабета 2 типа.
Исследователи проанализировали данные из 22 исследований с участием тысяч участников в Европе, Канаде и США. Их выводы указывают на то, что природные трансжиры в молочных продуктах действуют в организме иначе, чем промышленные трансжиры. В то время как промышленные трансжиры сильно связаны с сердечными заболеваниями, природные формы, обнаруживаемые в молочных продуктах, по-видимому, не несут такого же риска.
Это исследование, впервые проведенное в таком виде и опубликованное в журнале Nutrition Research, также может помочь потребителям лучше понять различие между разными типами трансжиров и обеспечить большую ясность в отношении маркировочных политик, которые могут вводить в заблуждение.
Профессор Иэн Гивенс, один из ведущих авторов из Университета Рединга, сказал: «Люди слышат слова «трансжиры» и предполагают худшее, но трансжиры в вашем утреннем молоке, йогурте, масле или сыре не те же самые, что в промышленных частично гидрогенизированных жирах. Это исследование должно дать людям уверенность в том, что молочные продукты, употребляемые в рамках сбалансированной диеты, не представляют опасности для сердца».
Природные и промышленные трансжиры имеют разные эффекты
Трансжиры — это тип ненасыщенных жиров. Они естественным образом встречаются в молоке животных, таких как коровы, овцы и козы, но также могут образовываться искусственно при производстве частично гидрогенизированных жиров.
Промышленные трансжиры, которые могут присутствовать в некоторых переработанных и жареных продуктах, были тесно связаны с повышенным риском сердечных заболеваний. Исследователи хотели установить, следует ли рассматривать трансжиры, естественно присутствующие в молочных продуктах, так же.
Контролируемые испытания не показали значимых изменений липидов крови
Исследователи изучили два основных типа доказательств. Первый состоял из десяти контролируемых диетических испытаний, в которых участники употребляли молочные продукты с естественно повышенным содержанием трансжиров и сравнивались с людьми, потреблявшими обычные молочные продукты.
Ученые затем измеряли маркеры липидов в крови, которые обычно используют для оценки риска сердечных заболеваний. Во всех десяти испытаниях участники потребляли от 1,3 до 13,2 грамма трансжиров в день.
Результаты не показали значимых различий в уровнях липидов крови между теми, кто потреблял молочные продукты с более высоким содержанием природных трансжиров, и теми, кто потреблял обычные молочные продукты.
Долгосрочные исследования не показали повышенного риска сердечных заболеваний или диабета
Второй блок доказательств составили двенадцать долговременных когортных исследований, которые сопровождали тысячи людей на протяжении многих лет, некоторые исследования длились более двух десятилетий.
Исследователи измеряли уровни молочных трансжиров в крови участников и сравнивали их с последующими состояниями здоровья. В этих исследованиях более высокие уровни молочных трансжиров не были связаны с повышенным риском сердечных заболеваний, инсульта или смерти от сердечно-сосудистых причин.
Более высокие уровни молочных трансжиров в крови также не были связаны с большим риском развития диабета 2 типа.
Материалы предоставлены Университетом Рединга. Примечание: содержание могло быть отредактировано в целях стиля и объема.
Constance Gayet-Boyer, Fanny Tenenhaus-Aziza, Moises Torres-Gonzalez, D. Ian Givens, Cindy Schweitzer. Trans fatty acids from dairy foods do not affect risk of cardiometabolic diseases: Systematic review and meta-analysis of evidence from randomized controlled trials and systematic review of prospective cohort studies. Nutrition Research, 2026; 150: 33 DOI: 10.1016/j.nutres.2026.03.009
