Глобальный всплеск потребления ультраобработанных продуктов (УОП) вызывает тревожное предупреждение для здоровья.

Эксперты со всего мира бьют тревогу по поводу стремительного роста потребления УОП, предупреждая, что эти продукты меняют рацион питания и стимулируют всплеск хронических заболеваний.

Крупная серия из трёх статей в журнале The Lancet констатирует, что ультраобработанные продукты быстро вытесняют свежие и минимально обработанные блюда по всему миру. Данные связывают увеличение потребления УОП с ухудшением качества питания и повышением рисков множества хронических заболеваний.

Авторы отмечают, что хотя дальнейшие исследования по УОП будут полезны, существующая на данный момент научная база уже достаточно сильна, чтобы оправдать немедленные меры общественного здравоохранения. Ожидание дополнительных исследований позволит УОП ещё глубже закрепиться в глобальных рационах.

Серия подчёркивает, что улучшение питания не может быть возложено исключительно на индивидуальное поведение. Для реального прогресса необходимы скоординированные политики, ограничивающие производство, маркетинг и доступность УОП, а также меры по снижению высокого содержания жиров, сахара и соли в пищевом предложении и расширению доступа к здоровой пище.

Авторы описывают УОП как продукцию индустриальной продовольственной системы, ориентированной на корпоративную прибыль, а не на питание или устойчивость. Они предупреждают, что лишь единый международный ответ может противостоять политическому влиянию компаний, производящих УОП, которое остаётся главным препятствием для эффективной реформы пищевой политики.

Рост потребления УОП вызывает глобальные проблемы здравоохранения

Новая серия из трёх статей в The Lancet, написанная 43 международными экспертами, предупреждает, что стремительное распространение ультраобработанных продуктов в мировых рационах создаёт серьёзную проблему общественного здравоохранения. Авторы подробно описывают, как компании, выпускающие УОП, используют ряд стратегий для увеличения продаж и блокирования мер, направленных на защиту потребителей. Серия предлагает план для усиления государственного вмешательства, большего вовлечения сообществ и расширения доступа к доступным и питательным продуктам.

Профессор Карлос Монтейро из Университета Сан-Паулу (Бразилия) объясняет: «Растущее потребление ультраобработанных продуктов перестраивает рационы питания во всём мире, вытесняя свежие и минимально обработанные продукты и блюда. Эта смена в том, что люди едят, подпитывается мощными глобальными корпорациями, которые получают огромную прибыль, ориентируясь на ультраобработанные продукты, поддерживаемые масштабным маркетингом и политическим лоббированием, чтобы помешать эффективным политическим мерам по поддержке здорового питания».

Призывы к решительным и скоординированным политическим мерам

Профессор Камила Корвальян из Университета Чили (Чили) добавляет: «Для решения этой проблемы правительствам нужно активизироваться и вводить смелые, скоординированные политические меры — от включения маркеров УОП в маркировку на передней стороне упаковки до ограничения маркетинга и введения налогов на эти продукты с целью финансирования расширения доступа к доступным и питательным продуктам».

Доктор Филлип Бейкер из Университета Сиднея (Австралия) продолжает: «Нам нужен сильный глобальный ответ в области общественного здравоохранения — подобный скоординированным усилиям по противодействию табачной индустрии. Это включает защиту политического пространства от политического лоббирования и создание мощных коалиций для адвокации здоровых, справедливых и устойчивых продовольственных систем и противостояния корпоративной власти».

Определение УОП и их состав

УОП, основанные на классификации Nova, — это индустриально произведённые брендированные продукты, созданные из недорогих ингредиентов, таких как гидрогенизированные масла, белковые изоляты или глюкозо/фруктозный сироп, а также косметические добавки (например, красители, искусственные подсластители, эмульгаторы). Эти продукты намеренно формулируются и продвигаются с целью заменить свежие продукты и традиционные блюда, одновременно максимизируя прибыль производителей.

Исследования показывают явные связи между УОП и хроническими заболеваниями

Первая статья серии в The Lancet рассматривает научные доказательства, собранные с момента разработки классификации Nova профессором Карлосом Монтейро и коллегами в 2009 году. Результаты последовательно показывают, что УОП вытесняют традиционные диетические модели, снижают общее качество питания и способствуют повышению рисков многих хронических заболеваний.

Национальные опросы также демонстрируют существенный рост потребления УОП. Доля энергии в рационе, приходящаяся на УОП, утроилась в Испании и Китае за последние три десятилетия, а в Мексике и Бразилии выросла за предыдущие сорок лет. В США и Великобритании уровни потребления УОП в течение последних двух десятилетий оставались выше 50% с незначительным ростом со временем.

Укрепляющиеся доказательства подчёркивают риски для здоровья

Серия сообщает, что диеты с высоким содержанием УОП связаны с перееданием, плохим балансом питательных веществ и повышенным воздействием потенциально вредных добавок. Систематический обзор 104 долгосрочных исследований показал, что 92 из них выявили повышенные риски по крайней мере для одного хронического заболевания, а метаанализы определили значимые ассоциации с 12 состояниями здоровья, включая ожирение, диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, депрессию и преждевременную смерть.

Хотя авторы признают научные дискуссии вокруг определений Nova и УОП, они подчёркивают, что дальнейшие исследования не должны задерживать немедленные меры общественного здравоохранения.

Профессор Матильда Тувье из Национального института здоровья и медицинских исследований (Inserm), Франция, заявляет: «Здоровая дискуссия о УОП в научном сообществе приветствуется, но её следует отличать от попыток заинтересованных сторон подорвать существующие доказательства. Растущий массив исследований указывает на то, что диеты с высоким содержанием ультраобработанных продуктов наносят вред здоровью во всём мире и обосновывают необходимость политических мер».

Политические решения для сокращения УОП и улучшения качества питания

Вторая статья серии излагает варианты политик по сокращению производства, маркетинга и потребления УОП, привлекая крупные компании к ответственности за продвижение вредных для здоровья диет.

Профессор Барри Попкин из Университета Северной Каролины (США) говорит: «Мы призываем включить ингредиенты, которые являются маркерами УОП, в маркировку на передней стороне упаковки, чтобы предотвратить нездоровые заменители ингредиентов и обеспечить более эффективную регуляцию».

Авторы рекомендуют ужесточить ограничения на маркетинг, особенно для акций, ориентированных на детей, цифровой рекламы и маркетинга на уровне бренда. Они также предлагают запретить УОП в общественных местах, таких как школы и больницы, и ограничить торговые площади для УОП в супермаркетах.

Наряду с регулированием авторы подчёркивают необходимость расширения доступа к свежим продуктам. Налогообложение отдельных категорий УОП могло бы помочь финансировать субсидии для более здоровых вариантов, особенно для домохозяйств с низкими доходами.

Профессор Марион Нестле из Нью-Йоркского университета (США) отмечает: «Улучшение питания во всём мире требует политик, адаптированных к уникальной ситуации каждой страны… Лучше всего сочетать более строгое регулирование с реальной поддержкой более питательных выборов».

Как корпоративная власть стимулирует глобальный бум УОП

Третья статья показывает, что резкий рост потребления УОП обусловлен в первую очередь глобальными продовольственными корпорациями, а не индивидуальным поведением. Эти компании используют дешёвые ингредиенты, методы массового производства и убедительный маркетинг, чтобы стимулировать широкое потребление.

С ежегодными мировыми продажами в 1,9 трлн долларов США, УОП представляют собой наиболее прибыльный сегмент пищевой индустрии. Компании, производящие УОП, опираются на сложные политические стратегии для защиты своих интересов — блокируют регулирование, влияют на научные дебаты, формируют общественное мнение, поддерживают сотни групп интересов, занимаются лоббированием и инициируют судебные процессы.

Профессор Симон Баркера из Национального института общественного здоровья Мексики говорит: «За глобальным ростом ультраобработанных продуктов стоят могущественные корпорации — а не личный выбор людей».

Неотложная необходимость единого глобального ответа

Авторы призывают к глобальному движению общественного здравоохранения, которое защитит процесс разработки политики от вмешательства отрасли, прекратит связи между бизнесом и организациями здравоохранения и укрепит сети, выступающие за сокращение потребления УОП.

Профессор Карен Хоффман из Университета Витватерсранда (Южная Африка) говорит: «Нам нужен смелый, скоординированный глобальный ответ сейчас, чтобы ограничить чрезмерную власть корпораций, производящих УОП, и построить продовольственные системы, которые ставят во главу угла здоровье и благополучие людей».

Доктор Филлип Бейкер заключает: «Мы живём в мире, где наши варианты питания всё больше доминируют УОП, что способствует росту глобальных показателей ожирения, диабета и психических расстройств. Наша серия подчёркивает, что возможен иной путь — путь, где правительства эффективно регулируют, сообщества мобилизуются, а более здоровая пища доступна и по карману для всех».

Серия The Lancet об ультраобработанных продуктах и здоровье человека была профинансирована Bloomberg Philanthropies.